水杨酸是一种常见的药品和化学品，它可溶于水和醇类溶剂中。在本文中，我们将重点研究水杨酸在100毫升水中的溶解度。

首先，我们需要知道水杨酸的化学式为C7H6O3，其摩尔质量为138.12克/摩尔。根据这个数据，我们可以计算出水杨酸的摩尔溶解度。

根据实验数据，水杨酸在20℃下的摩尔溶解度为0.21摩尔/升。将这个数据转化为100毫升水中的摩尔溶解度，我们可以得到：0.0021摩尔/100毫升水。

同时，我们也可以计算出水杨酸在100毫升水中的质量溶解度。水杨酸的密度为1.44克/立方厘米，因此在100毫升水中的质量为1.44*0.0021 = 0.003024克。

需要注意的是，水杨酸的溶解度受到温度、pH值和溶剂等因素的影响。因此，在实际操作中，我们需要根据具体情况进行调整。

总之，水杨酸在100毫升水中的溶解度可以通过计算得到。这个数据对于药品和化学品的制备和使用都具有重要的指导意义。