倍他环糊精是一种常见的食品添加剂，也称为β-环糊精。它是一种由葡萄糖分子组成的环状分子，在化学结构上与淀粉类似。倍他环糊精具有良好的溶解性和稳定性，可以在许多食品中使用，如饼干、巧克力、饮料等。

倍他环糊精具有许多功能，其中最重要的是它的包合作用。它可以与某些物质形成包合物，例如脂肪、胆固醇、香料和色素等，从而改善产品的口感和质量。此外，倍他环糊精还具有保湿、防止氧化、抗菌等作用。

尽管倍他环糊精被广泛使用，但仍存在一些争议。一些研究表明，过量摄入倍他环糊精可能会对健康造成负面影响，如引起肠胃不适、过敏反应等。因此，应该注意控制食品中倍他环糊精的使用量，并避免长期过量摄入。

总的来说，倍他环糊精是一种常见的食品添加剂，具有多种功能。但是，我们仍然需要谨慎使用，以确保食品的安全和健康。