二甲基酮肟除氧剂是一种常用的化学试剂，它可以用于脱除醛、酮、羧酸、酯等化合物中的氧原子。它的化学结构式为（CH3）2C（=NOH），属于肟类化合物。

二甲基酮肟除氧剂具有很强的还原性，可以与含有氧原子的化合物发生反应，将其中的氧原子还原成水。这种还原反应是通过肟基上的氢原子与含氧化合物中的氧原子形成氧化还原反应，使得氧化物被还原成了水。因此，二甲基酮肟除氧剂可以用于氧化还原反应的催化剂。

二甲基酮肟除氧剂的应用十分广泛，可以用于有机合成、医药化学、农药制造等领域。在有机合成反应中，它可以用于脱除醛、酮等化合物中的氧原子，从而得到更加纯净的有机产物。在医药化学和农药制造中，它可以用于合成各种活性分子，从而提高其药效和杀虫效果。

需要注意的是，二甲基酮肟除氧剂本身具有较强的毒性，应当避免接触皮肤和吸入其蒸汽。在使用过程中应当采取相应的安全措施，并严格按照使用说明进行操作。

总之，二甲基酮肟除氧剂是一种十分重要的化学试剂，具有广泛的应用前景。在使用过程中需要注意安全，才能更好地发挥其作用。