甲醇和甲醛都是常见的有机化合物，它们在工业和实验室中都有广泛的应用。甲醛是一种无色气体，在室温下易挥发，具有刺激性气味和对人体健康的危害。而甲醇是一种无色液体，在室温下也能挥发，但其挥发性要比甲醛低。

甲醛和甲醇的沸点是不同的，甲醇的沸点比甲醛高。甲醇的沸点为64.7℃，而甲醛的沸点为-19℃。这意味着，在相同的温度下，甲醛比甲醇更容易挥发。这也是为什么我们在实验室中使用甲醛时需要特别小心，因为它很容易被挥发出来，对人体健康造成危害。

甲醇和甲醛的沸点差异是由它们的分子结构引起的。甲醛的分子结构中有一个碳原子和一个氧原子分别与两个氢原子相连，而甲醇的分子结构中有一个碳原子和一个氧原子分别与三个氢原子相连。这种结构差异导致了甲醇和甲醛的物理性质的不同，包括它们的沸点。

总的来说，甲醇和甲醛是两种常见的有机化合物，它们在实验室和工业中有广泛的应用。但是，由于甲醛挥发性强，对人体健康有危害，因此需要特别小心使用。甲醇的沸点比甲醛高，这是由它们分子结构的不同所引起的。