水杨酸甲酯和甲醇是两种常见的有机化合物，它们的沸点是有所不同的。

首先，让我们来了解一下什么是沸点。沸点是指物质在大气压下达到液体和气体平衡的温度。在这个温度下，液体的蒸汽压等于外部大气压，因此液体开始沸腾并转化为气体。

水杨酸甲酯的化学式为C8H8O3，其沸点为222℃。水杨酸甲酯是一种白色结晶性固体，常用于药物和化妆品中，具有杀菌和抗炎作用。

甲醇的化学式为CH3OH，其沸点为64.7℃。甲醇是一种无色液体，常用于工业生产中作为溶剂和原料。但甲醇也是一种有毒的物质，不能直接饮用。

通过比较水杨酸甲酯和甲醇的沸点，我们可以发现它们的沸点差异很大。水杨酸甲酯的沸点远高于甲醇的沸点，这是因为水杨酸甲酯的分子量较大，分子间的相互作用力强，需要更高的温度才能达到沸点。

总而言之，水杨酸甲酯和甲醇的沸点差异是由它们分子结构和分子量决定的。对于化学工作者和科学爱好者来说，了解不同物质的性质和特点是非常重要的。