聚乙烯醇是一种常见的合成树脂，常用于制作胶水、涂料、纤维和塑料等材料。那么聚乙烯醇可以做胶水吗？答案是肯定的。

聚乙烯醇的分子结构中含有大量的羟基官能团，这些官能团可以与许多物质发生反应，形成交联结构，使聚乙烯醇具有胶粘性。同时，聚乙烯醇的分子量较大，分子链之间存在较强的相互吸引力，使得聚乙烯醇具有较好的粘附性和拉伸性。

聚乙烯醇可以与许多物质共混，例如甘油、醋酸、硼酸、硼酸钠等，形成胶水。其中最常见的配方是聚乙烯醇和硼酸钠的混合物，这种胶水通常被称为“白胶”。白胶具有粘性强、固化快、抗水性好等优点，被广泛应用于纸张、木材、布料等材料的粘接。

需要注意的是，聚乙烯醇作为胶水时需要注意其使用条件。聚乙烯醇的胶粘性与湿度、温度等因素有关。在使用聚乙烯醇胶水时，应注意环境湿度，避免过度干燥或过度潮湿的环境，影响胶水的性能。此外，聚乙烯醇的固化时间较短，一旦涂抹后应立即对接，不可长时间放置。

综上所述，聚乙烯醇可以做胶水，且胶粘性能较好，但需注意使用条件。