乙醇、乙酸和乙酸乙酯是常见的有机化合物。它们的化学性质各不相同，下面分别进行介绍。

乙醇，也称乙酒精，分子式为C2H5OH，是一种无色、挥发性液体，具有特殊的酒精气味。乙醇具有弱酸性，在水中能够形成氢键。乙醇可以被氧化成乙醛、乙酸和二氧化碳等，这种氧化反应是一种弱氧化反应。此外，乙醇还可以发生脱水反应，形成乙烯。乙醇是一种重要的有机溶剂，在医药、化妆品、食品等行业都有广泛的应用。

乙酸，分子式为CH3COOH，是一种具有刺激性气味的无色液体。乙酸是一种弱酸，在水中能够形成氢键。乙酸可以发生酯化反应，生成乙酸乙酯等酯类化合物。此外，乙酸还可以被氧化成二氧化碳和水，这种氧化反应是一种强氧化反应。乙酸是一种重要的溶剂，在纺织、塑料、橡胶等行业有广泛的应用。

乙酸乙酯，分子式为CH3COOCH2CH3，是一种无色透明液体，具有芳香气味。乙酸乙酯是一种酯类化合物，它可以通过酯化反应制备。乙酸乙酯具有较强的溶解性，在有机溶剂中具有广泛的应用。此外，乙酸乙酯还可以被水和碱水分解成乙酸和乙醇。

总之，乙醇、乙酸和乙酸乙酯都是重要的有机化合物，它们的化学性质各不相同，具有广泛的应用价值。