N-二甲基亚硝胺是一种致癌物质，被广泛用于橡胶制品、塑料、染料等化学工业中。它是一种有机化合物，具有强烈的毒性。研究表明，长期接触或摄入含有N-二甲基亚硝胺的物质，会增加患癌症的风险。

N-二甲基亚硝胺的毒性主要表现在其对DNA的损伤上。当人体摄入或接触N-二甲基亚硝胺时，它会进入体内，通过血液循环到达各个器官和组织，如肝脏、肾脏、心脏等。在这些器官和组织中，N-二甲基亚硝胺会与DNA结合，导致DNA的损伤和突变，增加人体患癌症的风险。

另外，N-二甲基亚硝胺还具有神经毒性和肝毒性。长期接触或摄入N-二甲基亚硝胺会导致神经系统和肝脏受损，引发头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可导致昏迷和死亡。

为了保护人体健康，我们应该尽可能避免接触和摄入含有N-二甲基亚硝胺的物质。在日常生活中，我们可以减少食用含有N-二甲基亚硝胺的食品，如烤肉、腌制食品等。在工作场所，应采取必要的防护措施，如佩戴防护面具、手套等，以减少接触N-二甲基亚硝胺的风险。

总之，N-二甲基亚硝胺是一种极具毒性的有机物，对人体健康具有不可忽视的危害。我们应该加强对其的了解和防范，以保障人民健康。