羧甲基纤维素钠是一种水溶性高分子化合物，它的化学结构是由纤维素和甲基丙烯酸酐共聚而成的，其中甲基丙烯酸酐上带有羧基。羧甲基纤维素钠的分子式为（C6H7O2（OH）3-m(OCH2COONa)m）n，其中m是甲基丙烯酸酐中羧基的取代度，n是聚合度。

羧甲基纤维素钠具有多种优异的性质，如高水溶性、高温稳定性、良好的增稠性、乳化性和胶凝性等。这些性质使得羧甲基纤维素钠广泛应用于食品、化妆品、药品、建材等领域。

羧甲基纤维素钠的制备方法有多种，其中最常见的是使用碱催化剂，在纤维素和甲基丙烯酸酐的反应中加入氢氧化钠或碳酸钠，促进甲基丙烯酸酐上羧基的酸化反应，从而形成羧甲基纤维素钠。

总之，羧甲基纤维素钠是一种高分子化合物，具有多种优异性质，其化学结构是由纤维素和甲基丙烯酸酐共聚形成，是一种十分重要的化学品。