烟酸甲酯是一种常用的有机合成中间体，广泛应用于医药、农药、化工等领域。而合成烟酸甲酯的方法也有很多种，其中一种常见的方式就是利用肉桂醛作为原料进行合成。

肉桂醛是一种有机化合物，分子式为C9H8O，是一种有香味的无色液体，常用于香料和医药制造。它的化学结构中含有一个芳香环和一个醛基，因此可以作为烟酸甲酯合成的原料。

在合成烟酸甲酯的过程中，需要将肉桂醛与甲酸反应，生成烟酸甲酯。这个反应过程需要在一定的条件下进行，通常需要使用一些催化剂，如氢氧化钠或氢氧化钾。同时，还需要将反应溶液进行加热和搅拌，以促进反应的进行。

在实际的生产过程中，烟酸甲酯的合成方法还会根据具体需求进行调整和优化。例如，在一些特殊的应用场合下，可能需要采用不同的催化剂或反应条件，以达到更好的反应效果和产品质量。

总之，利用肉桂醛作为原料合成烟酸甲酯是一种常见的有机合成方法，它在医药、化工等领域具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断进步，相信这种合成方法也会不断地得到改进和完善，以满足人们日益增长的需求。