异香兰素和香兰素是两种常见的香料成分，它们在化学结构和气味方面有着明显的区别。

首先，异香兰素和香兰素的化学结构不同。异香兰素的化学名为3-甲基-2（2,3,4-三甲氧基苯基）-2H-1-苯并吡喃-6-酮，它的分子式为C19H16O5。而香兰素的化学名为4-羟基-3-甲氧基苯丙酮，它的分子式为C9H10O3。可以看出，异香兰素的分子量更大，结构也更为复杂。

其次，异香兰素和香兰素的气味也有所不同。异香兰素的气味类似于樟脑和肉桂，具有较强的香气，常被用于调配香水、香料和化妆品中。而香兰素的气味则更为柔和，类似于香草和木香，常被用于制作口香糖、糖果等食品中。

此外，异香兰素和香兰素的用途也有所不同。由于异香兰素具有较强的香气，常被用于调配香水、香料和化妆品中，也被广泛应用于医药和农业领域。而香兰素则主要用于食品和饮料中，作为香料和调味剂使用。

综上所述，异香兰素和香兰素在化学结构、气味和用途方面都有所不同。对于消费者来说，在购买香水、化妆品等产品时，需要根据自己的喜好和需求选择适合自己的产品，以达到更好的使用效果。