甲基丙烯酰氧乙基是一种有机化合物，其化学式为C6H10O2。它是一种透明的液体，具有较强的挥发性和刺激性气味。甲基丙烯酰氧乙基常用于制造化妆品、涂料、清洁剂等产品中。

甲基丙烯酰氧乙基的结构式有两种：一种是常见的单体结构，另一种是环氧结构。这两种结构式的区别在于它们的分子中是否存在环氧基团。

单体结构的甲基丙烯酰氧乙基分子中，一个丙烯酰基（CH2=CHCOO）连接着一个氧乙基（OCH2CH3）。这种结构式的甲基丙烯酰氧乙基通常用于制造涂料、胶水、塑料等产品中，可以作为交联剂、粘合剂等。

环氧结构的甲基丙烯酰氧乙基分子中，一个丙烯酰基连接着两个环氧基团（C-O-C）。这种结构式的甲基丙烯酰氧乙基通常用于制造化妆品、香料等产品中，可以作为交联剂、稳定剂等。

除了结构式的不同之外，单体结构和环氧结构的甲基丙烯酰氧乙基在性质上也有所区别。例如，环氧结构的甲基丙烯酰氧乙基具有更好的稳定性和较低的挥发性，更适合用于化妆品和香料中。

综上所述，甲基丙烯酰氧乙基的结构式有两种：单体结构和环氧结构。这两种结构式的区别在于分子中是否存在环氧基团。而这两种甲基丙烯酰氧乙基在用途和性质上也存在差异，需要根据不同的产品需求进行选择和使用。