二甲基乙酰胺是一种常见的有机化合物，在实验室中被广泛使用。然而，当它与水发生反应时，会产生一些有趣的现象。

首先，当二甲基乙酰胺和水混合后，会形成一个混合物。这个混合物可能会变得非常热，因为水和二甲基乙酰胺的反应是一个放热反应。这意味着能量被释放出来，导致混合物温度升高。

其次，这个混合物可能会变得非常粘稠。这是因为二甲基乙酰胺分子中含有一个极性的酰胺基，使得它具有很强的溶解能力。当它与水混合时，会形成一个非常粘稠的混合物。

最后，当二甲基乙酰胺与水反应时，会产生一种刺鼻的气味。这是因为二甲基乙酰胺分子中含有一个甲基基团，而这个基团很容易被氧化成为甲酸或甲醛，从而释放出刺鼻的气味。

总之，二甲基乙酰胺与水反应会产生一些有趣的现象，包括放热、粘稠和刺鼻气味。因此，在实验室中使用二甲基乙酰胺时，需要小心谨慎，避免对身体和环境造成危害。