硝基苯甲酸乙酯，又称2-硝基苯甲酸乙酯，是一种有机化合物，具有较强的芳香味和化学活性。其制备方法主要有硝化反应和酯化反应两种。

硝化反应是将苯甲酸乙酯与硝化混合酸（浓硝酸和浓硫酸的混合物）反应，得到硝基苯甲酸乙酯。反应中硝酸的作用是引入硝基，硫酸则起着吸水和催化剂的作用。反应的化学方程式如下：

C6H5CH2OOCCH3 + HNO3 → C6H5CH2OONO2 + CH3COOH

但是，硝化反应需要使用浓硫酸和浓硝酸，反应条件较为苛刻，且存在危险性，需要进行严格的安全措施。

酯化反应是将苯甲酸和乙醇以一定比例混合，在催化剂的作用下发生酯化反应，得到硝基苯甲酸乙酯。催化剂一般使用稀硫酸或氢氧化钠等。反应中乙醇的作用是引入乙酯基，苯甲酸则起着提供苯环和羧基的作用。反应的化学方程式如下：

C6H5COOH + CH3CH2OH → C6H5CH2OOCCH3 + H2O

酯化反应相对于硝化反应来说，反应条件温和，操作简单，成本低廉，更加安全可靠。因此，酯化反应是制备硝基苯甲酸乙酯的常用方法。

总之，硝基苯甲酸乙酯的制备方法有硝化反应和酯化反应两种，其中酯化反应更加安全可靠。在实际制备过程中，需要根据不同的要求和条件选择合适的方法。