水泥是一种常见的建筑材料，它由石灰石、黏土等矿物质原料经过高温煅烧和粉碎等工艺制成。水泥具有较高的强度和耐久性，被广泛应用于建筑、道路、桥梁等领域。

然而，水泥也存在一些缺陷，比如易开裂、收缩等问题。为了解决这些问题，人们引入了羧甲基纤维素（CMC）作为水泥的添加剂。

CMC是一种天然高分子化合物，可以从植物细胞壁中提取得到。在水泥中添加CMC可以改善水泥的流动性和延展性，降低水泥的收缩率和开裂风险。此外，CMC还能增强水泥的粘附力和抗渗性，提高水泥的耐久性和稳定性。

除了在水泥中的应用，CMC还常用于食品、纺织、制药等领域。在食品中，CMC可以作为稳定剂、增稠剂和乳化剂等。在纺织中，CMC可以用于纺织品的染色和印花等。在制药中，CMC可以作为药物的包衣剂和稳定剂等。

总之，水泥和CMC都是重要的材料和添加剂，它们的应用广泛，对人们的生活和工作产生了积极的影响。