霉氨酸是一种氨基酸，常见于某些食物中，如豆类、坚果、大豆制品和麦片。然而，当摄入过多的霉氨酸时，会导致霉氨酸过高。

霉氨酸过高可能会引起一系列健康问题，如头痛、肌肉疼痛、疲劳、恶心、呕吐和心悸等。在严重情况下，霉氨酸过高可能会导致肝脏和肾脏损伤，甚至引起癌症。

霉氨酸过高的主要原因是摄入含有霉菌的食品。霉菌是一种真菌，常见于潮湿、温暖的环境中。当食品存储在潮湿、温暖的环境中时，霉菌会生长并产生霉毒素，而霉毒素就是导致霉氨酸过高的主要因素之一。

为了避免霉氨酸过高，我们应该注意以下几点：

1.避免食用霉菌污染的食品，如发霉的面包、蛋糕、奶酪等。

2.存储食品时，应该保持食品干燥、清洁、通风，并且注意保持适宜的温度和湿度。

3.食用含有霉氨酸较高的食品时，应该适量食用，不要过度摄入。

4.增加饮水量，有助于促进霉菌毒素的排泄，降低霉氨酸在体内的积累。

总之，霉氨酸过高是一种健康问题，需要引起我们的重视。我们应该注意摄入的食品，避免过度摄入霉氨酸，保持健康的生活方式。