L-苹果酸（CAS#:97-67-6）是一种重要的有机酸，化学名称为2-羟基丁二酸。它是一种无色晶体粉末，具有酸味和果香味，广泛用于食品、医药和化妆品等领域。

L-苹果酸的化学结构中含有两个羧酸基和一个羟基，因此它具有强酸性和亲水性。它可以与钙、铁、镁等金属离子形成络合物，具有一定的稳定性和生物活性。L-苹果酸可以通过发酵法或化学合成法制备，发酵法由苹果、梨等水果中提取，化学合成法则主要通过乙烯基化合成。

在食品工业中，L-苹果酸是一种重要的食品酸味剂，可以用于饮料、果汁、糖果、蜜饯、罐头、醋等食品的加工中，能够增加食品的口感和风味。此外，L-苹果酸还具有促进肠胃消化、增强免疫力、降血脂等保健作用，在医药和保健品领域也有广泛的应用。

在化妆品领域，L-苹果酸可以用作调节pH值、保湿剂、抗氧化剂等，能够改善皮肤的质地和弹性，延缓皮肤老化，是一种理想的化妆品添加剂。

总之，L-苹果酸作为一种重要的有机酸，在食品、医药、化妆品等领域都有广泛的应用前景，是一种非常有价值的化学品。