柠檬酸钠是一种白色结晶性粉末，是柠檬酸的钠盐。它具有良好的水溶性，并呈现出一定的酸性。柠檬酸钠的化学式为Na3C6H5O7，分子量为294.1。

柠檬酸钠在食品工业中广泛应用。它可以作为酸味剂、缓冲剂和螯合剂。在碳酸饮料和果汁中，柠檬酸钠可以调整饮料的酸度和口感，增加饮料的口感和新鲜感。此外，柠檬酸钠还可以用于乳制品、糖果、糕点等食品中，以增强食品的口感和保持食品的新鲜度。

除了食品工业，柠檬酸钠还可以用于制药、化学和农业领域。在制药领域，柠檬酸钠可以用作药物的螯合剂和缓冲剂，以增加药物的稳定性和吸收性。在化学领域，柠檬酸钠可以用于清洗剂、染料和涂料等产品中。在农业领域，柠檬酸钠可以用作土壤改良剂和农药的配制剂。

总之，柠檬酸钠是一种多功能的化学物质，在食品、制药、化学和农业领域都有广泛的应用。它不仅可以增加产品的口感和新鲜度，还可以提高产品的稳定性和吸收性，为人们的生活和生产带来了诸多便利。