脱氢醋酸钠是一种常见的有机化合物，也被称为苯甲酸钠或2-氧代丙酸钠。它的化学式为C8H7NaO3，是白色晶体粉末。脱氢醋酸钠在医药、食品、化工等领域都有广泛的应用。

在医药领域，脱氢醋酸钠是一种非处方药物，常用于缓解头痛、发热和疼痛等症状。它可以通过抑制花生四烯酸代谢来减轻炎症反应，具有止痛、解热和抗炎作用。此外，脱氢醋酸钠还可以用于治疗风湿病、关节炎、痛经等疾病。

在食品领域，脱氢醋酸钠是一种常见的食品添加剂，常用于饮料、果汁、果酱、调味品等食品中。它可以作为酸味剂、防腐剂和抗氧化剂使用。脱氢醋酸钠可以调节食品的酸碱度，增强食品的保鲜效果，并延长食品的保质期。

在化工领域，脱氢醋酸钠可以作为有机合成反应中的催化剂和酸性催化剂使用。它可以促进酸催化反应的进行，提高反应速率和产率。脱氢醋酸钠还可以用于合成有机溶剂、表面活性剂、染料和涂料等化学品。

总的来说，脱氢醋酸钠是一种具有广泛应用的化合物，具有止痛、解热、抗炎、酸味调节、防腐、抗氧化和催化等作用。随着科技的发展和人们对健康和安全的要求不断提高，脱氢醋酸钠的应用前景将会更加广阔。