乙酸异戊酯，化学式为C7H14O2，又称3-甲基戊酸乙酯，CAS号为123-92-2。它是一种无色液体，有强烈的水果味和香气，可用于制造香料、涂料、溶剂和塑料等。

乙酸异戊酯的制备方法包括异戊醇与乙酸酐反应、异戊醇与乙酸反应、异戊烯与乙醇反应等。其中，异戊醇与乙酸酐反应是最常用的制备方法。

乙酸异戊酯是一种常用的香料。它的香味清新、芳香，被广泛用于食品、饮料、香水、化妆品等行业。此外，乙酸异戊酯还是一种优良的溶剂，可用于油漆、涂料、印刷油墨、树脂等领域。在医药领域，乙酸异戊酯也有一定的应用，可用于制造一些药物原料。

乙酸异戊酯虽然在工业上有着广泛的应用，但它的毒性较大，应当注意安全使用。在使用过程中，应当注意防止其接触眼睛、皮肤和呼吸道，如不慎接触，应立即用清水冲洗，如有不适应及时就医。

总之，乙酸异戊酯是一种具有广泛应用的化学品，我们在使用时应当注意安全，遵守相关规定，保证其安全和环保。