偏磷酸钾（Potassium pyrophosphate），化学式为K4P2O7，分子量为330.34 g/mol。它是一种白色结晶粉末，可溶于水，但不溶于乙醇和乙醚。偏磷酸钾在工业上广泛应用，主要用于制备食品添加剂、洗涤剂、金属清洗剂等。

在食品工业中，偏磷酸钾常用于作为稳定剂、膨松剂、乳化剂等。例如，在饼干、糕点、薯片等食品中，偏磷酸钾可以增强其口感，使其更加松软酥脆。此外，它还可以作为肉制品的保鲜剂，能够抑制微生物的生长，延长肉制品的保质期。

在洗涤剂中，偏磷酸钾可用于制备液体洗衣剂、洗涤粉等，能够增强其去污能力，使衣物更加洁净。此外，它还可以防止洗涤剂的沉淀和结晶，提高洗涤剂的稳定性。

在金属清洗剂中，偏磷酸钾能够有效地去除金属表面的油污和污垢，使其更加清洁。此外，它还可以防止金属表面的氧化和腐蚀，延长金属的使用寿命。

总的来说，偏磷酸钾在工业中具有广泛的应用前景，为各行各业提供了强有力的支持。