赤藓糖醇是一种新型低热量甜味剂，属于聚醇类物质，具有多种特性和应用。下面就让我们来了解一下赤藓糖醇的特性和应用。

首先是赤藓糖醇的特性。赤藓糖醇是一种白色结晶体，甜度为蔗糖的50%-70%，能够提供类似蔗糖的口感，但是热量仅为蔗糖的一半左右，不会引起血糖和胰岛素的急剧升高。此外，赤藓糖醇还具有低溶解度、耐高温、不易吸湿等特点，适用于各种食品的加工和生产。

接着是赤藓糖醇的应用。由于其低热量、不升血糖和胰岛素的特性，赤藓糖醇在食品工业中具有广泛的应用前景。目前已经有很多食品企业开始使用赤藓糖醇作为甜味剂，例如糖果、巧克力、饼干、饮料等。赤藓糖醇还可以用于烘焙中，取代一部分糖分，制作出低热量、低糖的蛋糕、面包等烘焙食品。此外，赤藓糖醇还可以作为口腔清新剂、药品添加剂等。

总之，赤藓糖醇作为一种新型低热量甜味剂，具有多种特性和应用。在未来的食品工业中，赤藓糖醇将会有更广泛的应用，为人们提供更加健康、低热量的食品选择。