蔗糖是一种常见的碳水化合物，也是一种被广泛使用的甜味剂。它的化学式为C12H22O11，结构式可以用化学式表示为α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside。这个结构式由两个单糖分子组成，分别是葡萄糖和果糖。

葡萄糖和果糖分别由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成。它们都是六元环的结构，其中葡萄糖是由6个碳原子组成的六元环，果糖是由5个碳原子和1个氧原子组成的五元环。葡萄糖和果糖之间通过一个缩醛基相连，形成了蔗糖的结构。

在蔗糖中，葡萄糖和果糖的环状结构通过一个O-1和O-2的缩醛基相连，形成了α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside的结构式。这个结构式中，α-D-glucopyranosyl代表葡萄糖的环状结构，β-D-fructofuranoside代表果糖的环状结构。其中，α表示葡萄糖的环状结构中的羟基与缩醛基的位置关系，β表示果糖的环状结构中的羟基与缩醛基的位置关系。

蔗糖是一种非常重要的生物分子，在生物体内扮演着重要的角色。它是植物体内的主要能量来源，也是动物体内的重要能量来源之一。此外，蔗糖还能促进食欲、增加食物的口感和营养价值。因此，蔗糖在食品、医药、化妆品等众多领域有着广泛的应用。