6-叔丁基-3-甲基苯酚，又称为2-tert-Butyl-4-methylphenol或BHT，是一种常见的防腐剂和抗氧化剂。

BHT的化学结构为苯环上有一个甲基基团和一个叔丁基基团。它的分子式为C15H24O，分子量为220.35g/mol，外观为白色晶体，有若干种晶型。BHT的水溶性较差，但易溶于有机溶剂。

由于BHT具有很强的抗氧化性能，因此广泛用于食品、化妆品、医药、橡胶、塑料等领域。在食品中，BHT可用于保护脂肪、油脂和油性食品，防止其变质、氧化和变味。在化妆品中，BHT可用作防腐剂和抗氧化剂，延长产品的保质期。在医药领域，BHT可用于防止药品的氧化和分解。在橡胶和塑料中，BHT可用作稳定剂，防止其老化和分解。

虽然BHT广泛应用于各个领域，但也存在一定的安全性问题。长期大量摄入BHT可能会对人体健康产生不利影响，如影响肝功能、引起过敏等。因此，在使用BHT时需要严格控制其使用量，特别是在食品和化妆品中应遵循相关法规的规定。

总的来说，BHT作为一种重要的防腐剂和抗氧化剂，在工业生产和日常生活中发挥着重要作用，但需要合理使用，确保其安全性和可持续性。