n-甲基-l-丝氨酸是一种氨基酸，是人体蛋白质中必需的氨基酸之一。它的分子式为C6H13NO3，化学名称为N-methyl-L-serine。

n-甲基-l-丝氨酸在人体中的作用非常重要。它可以参与蛋白质的合成，帮助身体维持正常的生理功能。此外，n-甲基-l-丝氨酸还可以被用作一些药物的合成原料，如一些抗癌药物的合成中就会用到n-甲基-l-丝氨酸。

n-甲基-l-丝氨酸的摄取途径主要是通过饮食摄入。它存在于多种食物中，如肉类、鱼类、奶制品、豆类等。此外，n-甲基-l-丝氨酸还可以通过口服补充剂的方式摄入。

虽然n-甲基-l-丝氨酸对身体有很多好处，但是过量摄入也会有一定的危害。过量摄入n-甲基-l-丝氨酸会导致肝肾损伤、血压升高等不良反应。因此，在摄入n-甲基-l-丝氨酸时，应该注意适量摄入，不要过量。

综上所述，n-甲基-l-丝氨酸是一种非常重要的氨基酸，在人体中具有多种重要的作用。在摄入时应注意适量摄入，以免产生不良影响。