甲基磺酰氯是一种重要的有机合成中间体，常被用于制备磺酰氯、磺酸酯等化合物。而在甲基磺酰氯和醇反应的过程中，通常会产生一些副产物。

首先，甲基磺酰氯和醇反应的主要产物是相应的酯化产物。例如，甲基磺酰氯和甲醇反应可以得到甲酸甲酯。这种反应通常是在碱性条件下进行，碱催化可以促进酯化反应的进行。

除了酯化产物外，甲基磺酰氯和醇反应还可能产生其他一些副产物。其中一个常见的副产物是硫酸酯。在反应过程中，甲基磺酰氯会与水反应生成硫酸，而醇可以与硫酸反应形成相应的硫酸酯。

此外，甲基磺酰氯和醇反应还可能产生一些不同的副产物，具体取决于反应条件和反应物的特性。例如，如果反应物中存在其他官能团，如醛、酮等，它们也可能参与反应，产生相应的产物。

综上所述，甲基磺酰氯和醇反应的副产物可能包括硫酸酯、其他官能团的产物等。在实际应用中，需要充分考虑这些副产物的影响，并采取相应的措施来控制它们的生成和排放，以确保反应的高效性和环境友好性。