乙基-p-甲基肉桂酸是一种有机化合物，化学式为C11H14O2。它通常是一种白色至黄色的固体，具有芳香味道。乙基-p-甲基肉桂酸是一种重要的香料和香精原料，在食品、饮料、化妆品和药品等领域都有广泛的应用。

乙基-p-甲基肉桂酸是一种具有良好防腐性能的天然酚类化合物，可以用于食品、饮料和药品中的防腐剂。同时，其香气也很受欢迎，可以用于食品、饮料和化妆品中的香精。

乙基-p-甲基肉桂酸的合成方法有多种，其中最常用的是肉桂醛和乙酸酐的反应。此外，还可以通过肉桂酸和甲醇的酯化反应制备乙基-p-甲基肉桂酸。

乙基-p-甲基肉桂酸在医药领域也有一定的应用。研究表明，它具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种生物活性，可以用于治疗感染性疾病和预防慢性疾病的发生。

总之，乙基-p-甲基肉桂酸是一种具有广泛应用价值的有机化合物，它不仅是一种重要的香料和香精原料，还具有防腐、抗菌、抗病毒等多种生物活性，具有很大的发展潜力。