二甲基吡啶（DMAP）是一种常用的有机化学试剂，它具有催化作用，常用于酰化、酰胺化、羧化等反应中。而苯甲醛是一种含有醛基的芳香族化合物，具有一定的反应活性。二甲基吡啶和苯甲醛反应是一种常见的有机合成反应。

二甲基吡啶和苯甲醛反应的机理是：在碱性条件下，二甲基吡啶中的亚胺基（N=C）可以与苯甲醛中的醛基（C=O）发生反应，形成一个中间体。中间体在水的存在下发生水解，生成相应的产物。反应过程中，二甲基吡啶起到了催化剂的作用，加速了反应的进行。

具体反应步骤如下：

1. 在碱性条件下，二甲基吡啶的亚胺基与苯甲醛的醛基发生反应，生成中间体。

2. 中间体在水的存在下发生水解，生成相应的产物。

二甲基吡啶和苯甲醛反应的应用十分广泛。例如，在制备药物和天然产物合成中，这种反应常被用于引入醛基或酰基，从而生成目标产物。此外，该反应还被用于合成化学品、染料和高分子材料等领域。

总之，二甲基吡啶和苯甲醛反应是一种常用的有机化学反应，具有广泛的应用价值。在有机合成领域中，这种反应为合成复杂分子提供了一种有效、高效的方法。