水泥是建筑材料中的重要组成部分，其性能与使用寿命直接受到比表面积的影响。因此，对水泥的比表面进行准确的测定具有重要的意义。

水泥的比表面是指水泥颗粒表面积与质量之比，通常用单位面积内水泥颗粒表面积来表示，单位为平方米/克。水泥比表面测定的方法有很多种，其中较为常用的是比表面仪法。

比表面仪法是通过对水泥颗粒表面积的计算来测定水泥的比表面。具体操作过程为：首先将适量的水泥样品放入比表面仪中，加入一定量的甲醇，使水泥颗粒充分分散。然后，将甲醇溶液中的水泥颗粒通过过滤纸进行过滤，干燥后进行称重。最后，根据测定结果，计算出水泥的比表面。

比表面仪法具有操作简单、测量结果准确等优点，但也存在一些局限性，如测量过程中受到环境温度、湿度等因素的影响，可能造成测量结果的误差。

总之，水泥的比表面是影响其性能的重要因素，准确测定水泥的比表面对于保证水泥产品质量、提高建筑材料使用寿命具有重要意义。