胰岛素是由胰腺分泌的一种激素，它的主要作用是调节血糖水平。胰岛素可以促进人体细胞对葡萄糖的吸收和利用，使血糖水平稳定在正常范围内。但是，过多或过少的胰岛素都会对人体健康带来危害。

首先，胰岛素过多会导致低血糖，这是一种危险的情况。低血糖会导致头晕、心悸、出汗、乏力等症状，严重时甚至会昏迷。这种情况通常发生在糖尿病患者使用胰岛素注射剂过量或不当的情况下。

其次，胰岛素不足也会对人体健康造成危害。胰岛素不足会导致糖尿病，这是一种慢性疾病。糖尿病患者的胰岛素分泌不足，或者身体无法有效利用胰岛素。这会导致血糖水平持续升高，影响人体各个器官的正常功能，引起眼病、肾病、神经病变等并发症，甚至危及生命。

因此，保持血糖水平的稳定对人体健康至关重要。糖尿病患者需要定期检测血糖，按医生的建议使用胰岛素注射剂或口服药物控制血糖。同时，普通人也应该注意饮食健康，避免过度摄入糖分和高卡路里食品，保持适量运动和健康生活方式，以预防糖尿病和其他相关疾病的发生。