乙基香兰素和香兰素是两种常见的香料成分，它们在香气、用途以及产生方式上存在一些区别。

首先，乙基香兰素和香兰素的化学结构不同。乙基香兰素是一种合成的香料成分，其化学名称为2-乙基-4-甲氧基苯甲酸乙酯，分子式为C13H16O3。而香兰素则是一种天然存在的香料成分，其化学名称为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，分子式为C8H8O3。

其次，乙基香兰素和香兰素的香气也存在一些差异。乙基香兰素具有芳香、甜美、温暖的香气，常用于调配花香、果香、甜品香等香水中。而香兰素则具有清新、木质、苦涩的香气，常用于调配古龙水、男性香水等中。

最后，乙基香兰素和香兰素的产生方式也不同。乙基香兰素是通过人工合成而来，可以通过一系列的化学反应得到。而香兰素则是从天然植物中提取而来，如从香草中提取。

总之，乙基香兰素和香兰素虽然在名称上有些相似，但它们在化学结构、香气和产生方式上存在一些差异。对于香水制造商和消费者来说，了解它们的区别能够更好地选择和使用香水。