邻羟基苯甲酸和乙酸酐是一对常见的有机化合物，它们之间的反应可以产生酯化反应。酯化反应是一种酸催化的反应，需要添加催化剂来促进反应的进行。

在酯化反应中，乙酸酐是酯化反应的酯化试剂，邻羟基苯甲酸是酯化反应的羟基试剂。在催化剂的作用下，乙酸酐的酰基与邻羟基苯甲酸的羟基发生反应，形成邻羟基苯甲酸乙酯。

酯化反应的催化剂通常是酸性物质，如硫酸、磷酸、甲酸等。这些催化剂可以吸引酰基和羟基之间的氢键，从而促进它们之间的反应。此外，反应的温度和反应时间也会影响酯化反应的效率和产率。

邻羟基苯甲酸乙酯是一种常见的有机化合物，它在工业上被广泛应用于制备香料、药物和化妆品等领域。此外，它还可以用作溶剂、涂料和树脂的原料。

总之，邻羟基苯甲酸和乙酸酐的反应是一种常见的酯化反应，它可以通过酸催化反应来促进反应的进行，产生邻羟基苯甲酸乙酯。这种化合物在工业上具有广泛的应用前景。