n-甲基乙磺酸是一种有机化合物，分子式为CH3SO2NHCH2CH2COOH。它是一种无色或白色晶体，可溶于水和醇类溶剂。

n-甲基乙磺酸在医学和化学领域中有广泛的应用。在医学领域，它可以用于治疗炎症和疼痛，还可以用于治疗风湿病、类风湿性关节炎和其他自身免疫性疾病。在化学领域，n-甲基乙磺酸可以用作有机合成试剂，例如可以用于合成肽和酰化反应。

n-甲基乙磺酸也被广泛用于食品和饮料工业中作为酸味剂和稳定剂。它可以用于制造碳酸饮料、果汁饮料和甜点等食品。

尽管n-甲基乙磺酸具有广泛的应用，但也存在一些安全问题。长期大量摄入n-甲基乙磺酸可能会导致健康问题，例如头痛、头晕、肌肉疼痛、恶心和呕吐等。因此，使用n-甲基乙磺酸时需要注意适量使用，以避免对健康产生不良影响。

总之，n-甲基乙磺酸是一种重要的化合物，具有广泛的应用，但在使用时需要注意安全问题。