门尼粘度仪是一种用于测量液体粘度的仪器，常用于化学、食品、医药等领域。其工作原理基于液体的粘滞阻力，即当液体在一个圆柱形管道内流动时，流体分子间的相互作用力会导致流体内部的摩擦力和阻力，这种阻力就称为粘滞阻力，其大小与液体粘度有关。

门尼粘度仪中，液体被加入到一个圆柱形管道中，管道两端分别连接马达和转子，马达通过旋转转子来产生旋转力，使得液体在管道内流动。转子的旋转速度、液体的粘度以及管道的尺寸和形状都会影响液体在管道内的流动，从而影响粘滞阻力的大小。

门尼粘度仪中的粘度计是由一个内部和外部旋转的转子组成的，内部转子由电机带动，外部转子则是通过液体本身的粘滞力与内部转子相连。当内部转子转动时，由于内部转子与外部转子之间的粘滞力，外部转子也会跟随内部转子一起旋转。粘度计会根据转子的旋转速度和转矩大小来计算液体的粘度。

门尼粘度仪的操作简单，只需要将待测液体加入到装置中，设置旋转速度和转矩大小就可以进行测量。由于门尼粘度仪的测量范围广泛，且精度高，因此被广泛应用于各个领域中。