对乙酰氨基酚是一种常用的非处方药物，常用于缓解头痛、发热等症状。然而，随着市场上假药的泛滥，对乙酰氨基酚的鉴别越来越重要。

对乙酰氨基酚的鉴别原理主要基于化学反应。对乙酰氨基酚分子中含有酚羟基和酰基两种官能团，其中酚羟基可以被铁氯化物（FeCl3）和碘酸钾（KI）等试剂氧化，形成紫色和棕色沉淀，而酰基则不能被氧化反应。因此，利用这一原理可以鉴别对乙酰氨基酚药品的真伪。

具体操作方法如下：取少量待测药品，加入少量FeCl3试剂，若出现紫色沉淀，则表明药品中含有对乙酰氨基酚。再将另一份待测药品加入少量KI试剂，若出现棕色沉淀，则也表明药品中含有对乙酰氨基酚。若两次实验都有沉淀反应，则可以确定该药品是真品。

需要注意的是，以上方法只是初步鉴别，不能完全保证药品的纯度和质量。若需要进一步确认药品的质量，建议将样品送到正规药检机构进行检测。

总之，对乙酰氨基酚的鉴别原理是基于其化学反应特性，通过加入FeCl3和KI等试剂进行鉴别，可以初步判断药品的真伪。但是为了保证用药的安全和有效性，还需要进行更加严格的药物质量控制和检测。