乙二胺四乙酸二钠是一种重要的螯合剂，它可以与金属离子形成稳定的络合物。由于其优异的螯合性能和良好的生物相容性，乙二胺四乙酸二钠被广泛应用于医药、食品、环保等领域。

在医药领域，乙二胺四乙酸二钠常用于螯合金属离子，以降低其毒性或增加其生物利用度。例如，使用乙二胺四乙酸二钠螯合铁离子，可以用于治疗铁过载症和贫血等疾病。此外，乙二胺四乙酸二钠还可用于制备放射性同位素药物，以提高其稳定性和生物利用度。

在食品领域，乙二胺四乙酸二钠被用作食品添加剂，以防止食品中的金属离子对食品质量和安全产生不良影响。例如，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止食品中的铁离子氧化变质和变色，使食品保持良好的品质。

在环保领域，乙二胺四乙酸二钠被广泛应用于废水处理和重金属污染治理中。由于其良好的螯合性能，乙二胺四乙酸二钠可以与废水中的重金属离子结合形成络合物，从而达到去除重金属离子的目的。此外，乙二胺四乙酸二钠还可用于处理工业废水和废弃物，以减少对环境的污染。

总之，乙二胺四乙酸二钠作为一种重要的螯合剂，在医药、食品、环保等领域都有着广泛的应用前景。