茚三酮是一种常用的有机化学试剂，广泛应用于有机合成、药物合成等领域。而氨基酸则是构成蛋白质的基本单元，也是人体所需的重要营养物质。那么，所有氨基酸都能与茚三酮发生反应吗？

首先，我们需要了解一下茚三酮与氨基酸反应的机理。茚三酮是一种亲电试剂，它可以与氨基酸中的羧基或氨基发生反应。羧基与茚三酮反应可以生成羧酸加茚三酮酰亚胺，氨基与茚三酮反应可以生成酰胺加茚三酮酰亚胺。这种反应方式称为茚三酮酰化反应。

然而，并不是所有的氨基酸都能与茚三酮发生反应。氨基酸的结构特点对茚三酮酰化反应有影响。一般来说，氨基酸中的羧基或氨基与茚三酮反应的活性取决于它们的电子亲和力、亲核性、立体构型等因素。

实验表明，大部分氨基酸都可以与茚三酮发生反应，包括天然氨基酸和非天然氨基酸。但是，不同氨基酸之间的反应活性存在差异。例如，含有芳香族侧链的氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸等）与茚三酮反应活性更高，而含有亲电性较强的侧链（如半胱氨酸、赖氨酸等）则与茚三酮反应活性较低。

总之，所有氨基酸都能与茚三酮发生反应，但不同氨基酸之间的反应活性存在差异。这对于相关领域的有机合成、药物合成等具有重要意义。