维生素B6，也被称为吡哆醇，是一种水溶性维生素，它在人体内具有重要的生理功能。维生素B6的化学结构式为C8H11NO3，它是由一个吡啶环和一个吡咯环组成的。吡啶环上有一个羟基和一个甲基，吡咯环上有一个甲基和一个乙酰氨基。

维生素B6在人体内主要以吡哆醇磷酸盐的形式存在，它是许多重要酶的辅酶，参与氨基酸代谢、血红蛋白合成、脂肪酸代谢等生化反应。此外，维生素B6还能够调节神经系统的功能，维持心血管健康，增强免疫力等。

维生素B6在日常饮食中广泛存在，它主要存在于动物性食物（如肉类、鱼类、家禽、牛奶、鸡蛋等）和植物性食物（如豆类、谷类、蔬菜、水果等）中。由于维生素B6是一种水溶性维生素，因此摄入过量的维生素B6会被排出体外，不会在体内积累导致中毒。

总之，维生素B6是一种重要的营养素，它在人体内发挥着多种生理功能，我们应该通过合理的饮食保证其充足的摄入量。