羧甲基纤维素钠是一种常用的水溶性高分子化合物，其化学式为C8H15NaO8。它是由纤维素经过羧甲基化反应后得到的产物，具有良好的增稠、稳定性和保湿性能，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

羧甲基纤维素钠的分子结构中含有羧基和甲基，其中羧基为COOH，甲基为CH2OCH3。这种化合物是一种阳离子交换树脂，能够与水中的离子发生交换反应。其分子量通常在100,000以上，具有较高的黏度和流变特性，能够形成稠密的凝胶体系。

羧甲基纤维素钠在食品加工中常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等。在医药领域，羧甲基纤维素钠可用于制备口服片剂、胶囊、注射剂等药物剂型。在化妆品中，羧甲基纤维素钠可用作保湿剂、增稠剂、乳化剂等。

总之，羧甲基纤维素钠是一种重要的高分子化合物，具有广泛的应用价值。它的分子结构使其具有良好的水溶性、增稠性和稳定性等特性，在各个领域都有着重要的应用。