水质采样器是一种用于采集水样的仪器设备，它可以广泛应用于环境保护、水资源管理、水质监测等领域。水质采样器具有多种采样功能，如现场采样、自动采样、定时采样等，但是它的采样功能并不包括以下类型：

一、无法采样的水质类型：水质采样器不能采集具有极高或极低pH值的酸碱性水，也不能采集含有大量颗粒物的浑浊水样。

二、无法采样的水质位置：水质采样器不能采集深度超过其插入长度的水样，也不能采集瀑布、急流等特殊位置的水样。

三、无法采样的水质体积：水质采样器的采样体积受限，不能采集过多或过少的水样。

综上所述，水质采样器在采样过程中不能采集具有极高或极低pH值的酸碱性水、含有大量颗粒物的浑浊水样，深度超过其插入长度的水样、瀑布、急流等特殊位置的水样，以及过多或过少的水样。