水解蛋白液是一种含有多种氨基酸的混合物，氨基酸是生命体内构成蛋白质的基本单元。在研究蛋白质的含量和组成时，对水解蛋白液中氨基的测定显得尤为重要。

目前常用的氨基测定方法是纳氏方法。该方法利用氨基酸与钠氯酸反应生成氨气，再通过Nessler试剂反应产生棕色沉淀，根据沉淀的颜色深浅来判断氨基的含量。

具体操作步骤如下：首先将适量水解蛋白液和恒定浓度的钠氯酸混合，加入过量的碳酸钠缓冲液调节pH值，使其处于适宜反应的范围内。然后加入Nessler试剂，产生棕色沉淀，颜色深浅与氨基含量成正比。

需要注意的是，在操作中需严格控制各种试剂的浓度和反应时间，以确保测定结果的准确性和可靠性。同时，应避免干扰物质的存在，如胆固醇和多肽等，因为它们也能与Nessler试剂反应产生棕色沉淀，从而干扰氨基的测定结果。

总之，水解蛋白液中氨基的测定是研究蛋白质含量和组成的重要手段，纳氏方法是一种常用的测定方法，但需要在操作中注意各种细节，以确保测定结果的准确性和可靠性。