乙酰丙酸乙酯是一种常用的溶剂和化学试剂，其合成方法有多种。其中一种常见的方法是将乙酸和丙酮在硫酸催化下进行酯化反应。

具体操作步骤如下：首先将硫酸慢慢加入到混合的乙酸和丙酮中，然后将反应混合物加热至60-80℃，反应进行约2小时。反应结束后，将反应混合物冷却至室温，并以水洗涤去除其中的硫酸。最后，通过蒸馏提取得到纯净的乙酰丙酸乙酯产物。

乙酰丙酸乙酯合成的反应机理是酯化反应。在硫酸的催化下，乙酸的羧基与丙酮的酮基发生酯化反应，生成乙酰丙酸乙酯和水。硫酸的作用是加速反应速率和促进反应平衡的向产物方向偏移。

乙酰丙酸乙酯合成方法简单、成本低廉，因此得到了广泛应用。它不仅可用作溶剂和化学试剂，还可用于合成某些医药和香料等化合物。