三羟甲基丙烷，又称甘油，是一种常见的有机化合物，其化学式为C3H8O3。它是一种无色、无味、粘稠的液体，在水中易溶解。三羟甲基丙烷在化工、医药、食品等领域中有广泛的应用。

三羟甲基丙烷具有很好的稳定性，能够在宽泛的温度和pH范围内稳定存在。它的熔点为18℃，沸点为290℃，密度为1.26g/cm³。在常温下，三羟甲基丙烷为粘稠液体，有很强的黏附性和吸湿性。它的折射率为1.474，属于透明物质。

由于三羟甲基丙烷具有多个羟基官能团，因此它具有良好的水溶性和极性。在水中，三羟甲基丙烷能够形成氢键和水分子相互作用，从而使其分子链形成网状结构，形成胶体状态。这种胶体具有高粘度、高黏度和高稠度的特性，因此在制药、食品、化妆品等行业中常被用作增稠剂、乳化剂和润滑剂等。

总体来说，三羟甲基丙烷作为一种常见的有机化合物，具有很好的稳定性、黏附性和水溶性等特性，因此在各种工业领域中有广泛的应用前景。