乙酰乙酸甲酯是一种有机化合物，通常用作工业溶剂和化学反应的中间体。它具有易燃、易挥发和刺激性的特性，因此被视为危险品。

乙酰乙酸甲酯的易燃性是由其低闪点和易挥发性引起的。在高温、明火或电火花的作用下，它容易发生自燃或爆炸。此外，在不适当的储存和运输条件下，乙酰乙酸甲酯也可能泄漏并造成火灾。

乙酰乙酸甲酯的刺激性也是一个重要的问题。它可能对皮肤、眼睛和呼吸系统造成刺激和损伤。在处理乙酰乙酸甲酯时，应戴上适当的防护设备，如手套、面罩和护目镜，以避免对人体造成损伤。

由于乙酰乙酸甲酯的危险性，许多国家和地区都对其进行了监管。在中国，乙酰乙酸甲酯被列为危险化学品，并受到相关法律法规的限制和管理。在使用和处理乙酰乙酸甲酯时，必须遵守相关的安全规定和操作程序，以确保人身安全和环境保护。

综上所述，乙酰乙酸甲酯是一种危险品。在使用和处理乙酰乙酸甲酯时，必须注意其易燃、易挥发和刺激性的特性，遵守相关的安全规定和操作程序，以确保人身安全和环境保护。