柠檬酸是一种有机酸，广泛应用于食品、饮料、药品、清洁剂等领域。它具有酸味、柠檬香味和抗氧化性质，具有很多重要的作用。

首先，柠檬酸是一种天然的食品酸味剂，能够增强食品的口感和风味。在碳酸饮料、果汁、果冻、糖果等食品中广泛使用。它还可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，帮助面团发酵和膨胀。

其次，柠檬酸也是一种重要的药品原料。它可以作为药物的缓冲剂，调节药物的酸碱度，增强药物的稳定性，延长药物的有效期。柠檬酸还可以作为生理盐水的成分，用于静脉注射和口服制剂，用于治疗缺水、代谢紊乱等症状。

另外，柠檬酸还可以用于清洁剂中，具有去除水垢、清洁油脂等作用。在洗衣粉、洗洁精、洗发水等清洁产品中广泛使用。

而柠檬酸三钠则是柠檬酸的钠盐，也称为三钠柠檬酸。它是一种重要的食品添加剂，在饮料、果汁、罐头、乳制品等食品中使用，具有抗氧化、保鲜、增稠等作用。柠檬酸三钠还可以作为口腔清洁剂的成分，具有去除牙渍、口气清新等作用。

总之，柠檬酸和柠檬酸三钠在食品、药品、清洁剂等领域中有着广泛的应用，对人们的日常生活有着重要的作用。