氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元，其中r基团是影响氨基酸特性和功能的重要部分。而在众多氨基酸中，有一类氨基酸的r基团上具有-COOH，这就是我们今天要讨论的主题。

这类氨基酸被称为羧酸氨基酸，其中包括了天冬氨酸（Aspartic acid）和谷氨酸（Glutamic acid）。它们的r基团上的-COOH是一种羧基，具有很强的酸性，因此这类氨基酸也被称为酸性氨基酸。

羧酸氨基酸在生物体内具有很多重要的生理功能。例如，它们在蛋白质结构中起到了很重要的作用。羧酸氨基酸的-COOH可以与氨基酸的-NH2形成肽键，连接起来形成多肽和蛋白质。此外，它们还可以参与到代谢过程中，如谷氨酸可以通过转氨作用转化为α-酮戊二酸，参与到三羧酸循环中。

尽管羧酸氨基酸在生物体内有着重要的作用，但过量的摄入也会对健康产生不良影响。羧酸氨基酸的-COOH会增加血液的酸性，引起酸中毒，严重时会威胁到生命安全。因此，在饮食中合理摄入羧酸氨基酸是很重要的。

总之，羧酸氨基酸是一类具有酸性的氨基酸，它们在生物体内具有很多重要的生理功能，但过量摄入也会对健康产生不良影响。我们应该在饮食中合理摄入这类氨基酸，以保持身体的健康。