乙醇和甲醇是两种常见的有机溶剂，它们在化学性质上有很多相似之处，但在物理性质上却存在一些显著的差异，其中最重要的就是它们的沸点。乙醇的沸点为78.5℃，而甲醇的沸点仅为64.5℃，这是由于它们的分子结构不同所导致的。

首先，乙醇分子比甲醇分子更大，它的分子量为46克/摩尔，而甲醇的分子量只有32克/摩尔。由于乙醇分子更大，它的分子间引力作用也更强，需要更多的热量来克服这种引力作用，才能使其分子脱离液体表面，进入气态状态。因此，乙醇的沸点比甲醇高。

其次，乙醇分子中含有一个羟基（-OH）官能团，而甲醇分子中则没有。羟基官能团是一种极性官能团，它可以与其它分子形成氢键，这种氢键会增强分子间的相互作用力，从而提高物质的沸点。因此，乙醇的沸点比甲醇高。

此外，乙醇和甲醇在水中的溶解度也有很大的不同，乙醇可以与水形成氢键，而甲醇则不能。这是由于乙醇分子中的羟基官能团可以与水分子形成氢键，而甲醇分子中的羰基（-CHO）官能团则不能。这种氢键作用也会增强乙醇分子与水分子之间的相互作用力，使乙醇更难从水中蒸发出来，从而提高了其沸点。

总之，乙醇沸点比甲醇高是由于乙醇分子更大、含有羟基官能团和与水形成氢键等因素所导致的。这些因素使乙醇分子间的相互作用力更强，需要更多的热量才能使其分子脱离液体表面，进入气态状态。