谷维素是一种多糖类化合物，是由微生物发酵生产而成的一种食品原料。它是一种天然的、无毒无害的成分，被广泛用作食品、保健品、医药和化妆品中的添加剂。

在食品中，谷维素常被用作增稠剂、乳化剂和稳定剂等，可以提高食品的质感和口感，并且不会影响食品的营养价值和口感。同时，谷维素还具有一定的保湿性和润滑性，可以防止食品干燥和粘连。

虽然谷维素被广泛应用于食品中，但它并不是一种食品添加剂，而是一种食品原料。食品添加剂是指在食品生产过程中添加的一些化学物质，用于改善食品的质量、颜色、味道、保鲜性等。而谷维素是从天然的微生物中提取的一种成分，不会对人体造成有害影响。

总之，谷维素是一种天然的、安全的食品原料，被广泛应用于食品、保健品、医药和化妆品等领域中。虽然它不是一种食品添加剂，但它的应用可以提高食品的质感和口感，同时还具有一定的保湿性和润滑性，对人体不会造成有害影响。