安息香化学名称为苯甲醛，其化学式为C7H6O。在分子结构中，苯环上有一个甲醛基团，因此它属于芳香酮的一类。安息香是一种无色至淡黄色的液体，具有强烈的香气，常用于制造香水、肥皂、化妆品等产品中。

安息香的化学结构式为：


其中，苯环由6个碳原子和6个氢原子组成，甲醛基团则由一个碳原子、一个氢原子和一个醛基（CHO）组成。在结构式中，苯环上的C1代表苯环中的第一个碳原子，CHO代表甲醛基团中的醛基。

安息香的制备方法有多种，其中一种常用的方法是将苯乙烯和甲醛在酸性条件下反应生成安息香。此外，在自然界中，一些植物也可以通过自身的代谢产生安息香。

总之，安息香是一种常用的化学物质，其化学结构式为C7H6O，由苯环和甲醛基团组成。它的强烈香气和多种用途，使得它在化学、医药、香料等领域中发挥重要作用。