甲基烯丙醇和环氧乙烷是两种常见的有机化合物，它们可以通过反应生成一种新的化合物。这种反应称为环氧化反应，是一种重要的有机合成反应。

环氧化反应的机理是：环氧乙烷中的环氧基与甲基烯丙醇中的双键发生开环反应，生成了一个中间体，即烷基氧化物。该中间体与甲基烯丙醇发生加成反应，形成了一个新的环氧化合物。反应的化学方程式如下：

CH2=CHCH2OH + C2H4O → CH2OHCH2CH(OH)CH2O

这种反应在有机合成中有广泛的应用。由于生成的产物具有较高的反应活性，可以用于制备许多有用的有机化合物。例如，该产物可以用于制备环氧树脂、表面活性剂、胶粘剂、涂料等。

需要注意的是，环氧化反应是一种较为剧烈的反应，需要在适当的温度和反应条件下进行。此外，在反应过程中需要注意安全问题，避免产生有害气体和爆炸等危险。

总之，甲基烯丙醇和环氧乙烷反应是一种重要的有机化学反应，具有广泛的应用价值。在实际应用中，需要掌握其反应机理和注意安全问题，以确保反应的成功和安全性。